Empanada de bacalao con pasas tipo cedeira

Ingredientes
Masa
- 1/2 vaso de auga
- 1/2 vaso de aceite de fritir as cebolas da zaragallada
- 1/2 vaso de viño branco
- 4 vasos de fariña
- sal.
Zaragallada
- Moitas cebolas (se sobran, gárdanse nun tupper)
- Bacallau, bonito, zamburiñas ou croques.
- sal e aceite
1) Comenzamos fritindo a cebola coa paciencia dun santo, sendo xenerosos co aceite. Esquence o reloxio e fíate da cor da cebola, que debe quedar moi dourada.
2) Cando a cebola estea douradiña, sacamos do lume, reservamos medio vaso de aceite para a masa e engadimos a tallada. Tapamos e repousamos toda a noite, nós e a zaragallada.
3) Ao día seguinte mesturamos os ingredientes da masa e traballamos pouco.
4) Despois de repousar un anaco, estiramos o máis fina que poidamos.
5) Poñemos a lámina de masa sobre unha prata de forno, engadimos a zaragallada e tapamos con outra lámina de masa. Decoramos con tiras e o anel central e pintamos co aceite.
6) Metemos no forno, a 180º, durante 40 minutos.
Debe de sair estresada esta empanada do forno, á que lle cae ben outro día de repouso. Recoméndase gardala nun sitio incómodo, onde sexa difícil ir cortar un anaco.