Jarrete de ternera asada en olla exprés.

CARNE ASADA DE TERNERA EN TARTERA. TRADICIONAL GALLEGA

Ingredientes :
- 1 kg. de carne de ternera de xarrete (morcillo...)
- 1 cebolla grande.
- ajo,perejil, aceite (para adobo).
- 1 vaso de vino blanco albariño o similar.
- 1 vaso de agua.
- 1 chorro de brandy (opcional).
- 1 lata de pimientos morrones.
- 5 patatas medianas
- 1 hoja de laurel, orégano
- sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación del asado en olla expres:
Machacamos en un mortero el diente de ajo, añadimos el aceite, el perejil y una cucharada de agua.
Adobamos la carne con este prebe. Revolvemos y dejamos reposar por lo menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposado, ponemos la olla donde vayamos a cocinarla y vertemos un poco de aceite, calentamos y sellamos toda la carne, por tandas si hace falta. Cuando esté toda dorada, se separa para un recipiente y en la olla se vuelca la cebolla contada en octavos, le damos unas vueltas y a continuación incorporamos la carne otra vez.
Rectificamos de sal y pimienta; lo cocinamos 5 minutos a fuego medio revolviendo. Pasado el tiempo en que la cebolla se transparente, añadimos el vino. Dejamos que se reduzca y que se despegue la costra del fondo. Podemos añadir brandy en este paso, si nos gusta.
Mientras se reduce el vino, mondamos la patatas y las cortamos en cuadrados. Añadimos a la olla  y volcamos el vaso de agua con el azafrán ( colorante o cúrcuma).
Cuando empiece a hervir de nuevo, añadimos las hierbas.

Cerramos la olla expres y cuando la válvula esté en la posición correcta esperamos 18 min.

Abrimos la olla cuando se pueda y ponemos los pimientos morrones encima de la carne.

Está mas sabroso al día siguiente que se han asentado todos los sabores, pero hay que calentar la carne a fuego muy lento.

Yo no puse zanahorias o guisantes porque no tenía, pero le queda bien.