Elaboración de empanada en thermomix

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Masa de empanada gallega: harina de trigo

Ingredientes para realizar 1 empanada:
40gr de levadura de panadería*
10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -puede ser el del sofrito del relleno. Si usas caldo de cocido en lugar de agua, como lleva grasa, pon sólo 7 cucharadas-.
200gr de agua (mejor del caldo de lo que vayas a rellenar la empanada, le dará más sabor)
550-600gr de harina de fuerza (la masa no queda pegajosa, estará elástica)*
Una pizca de sal
Preparación:
1.- Mezcla en caldo con la levadura y templa durante 1 minuto a 37ºC.
2.- Agrega en aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
3.- Incorpora la harina y la sal (por este orden) y amasa 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retira del vaso dando la vuelta al mismo y girando la base de las cuchillas con cuidado de que la masa caiga sobre la encimera.
4.- Deja levar la masa por lo menos 45 minutos-1 hora en un bol tapado con un paño de algodón limpio, antes de utilizarla.

Notas:
-La cantidad de grasa que lleve el agua, va a hacer que necesitemos más o menos harina. A más grasa, menos harina.
-La sal y la levadura nunca deben de estar en contacto directo, uno inactiva al otro.
-La empanada se hornea con calor arriba y abaja a unos 190ºC durante 30 minutos, y se termina 10 minutos más con solo calor arriba a 170ºC.
-Si no tienes harina de fuerza, puedes hacerla con harina normal, también sale.
-Los rellenos de las empanadas o de las masas, van en frío!!! no te olvides.
Dietas especiales*: *Todos los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre el etiquetado de sus ingredientes para comprobar que son aptos ya que de unas marcas a otras pueden variar.