Jarrete de ternera asada en olla exprés.

CARNE ASADA DE TERNERA EN TARTERA. TRADICIONAL GALLEGA

Ingredientes :
- 1 kg. de carne de ternera de xarrete (morcillo...)
- 1 cebolla grande.
- ajo,perejil, aceite (para adobo).
- 1 vaso de vino blanco albariño o similar.
- 1 vaso de agua.
- 1 chorro de brandy (opcional).
- 1 lata de pimientos morrones.
- 5 patatas medianas
- 1 hoja de laurel, orégano
- sal
- Aceite de oliva virgen

Preparación del asado en olla expres:
Machacamos en un mortero el diente de ajo, añadimos el aceite, el perejil y una cucharada de agua.
Adobamos la carne con este prebe. Revolvemos y dejamos reposar por lo menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposado, ponemos la olla donde vayamos a cocinarla y vertemos un poco de aceite, calentamos y sellamos toda la carne, por tandas si hace falta. Cuando esté toda dorada, se separa para un recipiente y en la olla se vuelca la cebolla contada en octavos, le damos unas vueltas y a continuación incorporamos la carne otra vez.
Rectificamos de sal y pimienta; lo cocinamos 5 minutos a fuego medio revolviendo. Pasado el tiempo en que la cebolla se transparente, añadimos el vino. Dejamos que se reduzca y que se despegue la costra del fondo. Podemos añadir brandy en este paso, si nos gusta.
Mientras se reduce el vino, mondamos la patatas y las cortamos en cuadrados. Añadimos a la olla  y volcamos el vaso de agua con el azafrán ( colorante o cúrcuma).
Cuando empiece a hervir de nuevo, añadimos las hierbas.

Cerramos la olla expres y cuando la válvula esté en la posición correcta esperamos 18 min.

Abrimos la olla cuando se pueda y ponemos los pimientos morrones encima de la carne.

Está mas sabroso al día siguiente que se han asentado todos los sabores, pero hay que calentar la carne a fuego muy lento.

Yo no puse zanahorias o guisantes porque no tenía, pero le queda bien.

Tortilla de manzana en thermomix

TORTILLA DE MANZANA EN THERMOMIX

Ingredientes para la tortilla:
- 500 grs manzanas grandes, (reinetas, golden...)
- 6 huevos.
- 60 grs de azúcar.
- 1 cucharada de canela.
- 100 ml de agua.

- 100 grs. de mantequilla o margarina.
- 20 grs de mantequilla


Preparación de la tortilla de manzana con thermomix:
Pela las manzanas y córtalas en rodajas como para tortilla.( Puedes rociarlas con el zumo de un limón para que no se oxide). Pon en el vaso la mantequilla y el agua; programa 3 minutos a temperatura varoma.
Coloca la mariposa y añade las manzanas, la canela y el azúcar. Programa 8 minutos, temperatura 90º velocidad 1, giro a la izquierda. Reserva.
Coloca en el vaso los huevos. Programa 10 segundos a velocidad 3 y medio.
Incorpora las manzanas escurridas y deja reposar.
En una sartén se calienta el resto de la mantequilla (20grs) y se cuaja en una sola tortilla, o en varias más pequeñas.

Si no quieres usar tanta mantequilla, puedes echar un chorro de aceite de semillas a la sartén.

Yo puse la tortilla a fuego lento para que se cuajara bien, dándole varias veces la vuelta.

El azúcar se cristalizó y parece que está quemada, pero está  dulce y rica.

Se puede servir caliente, templada o fría; y lo puedes acompañar de helado de vainilla.