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La receta original de la que parten todas las quiches. La Quiche Lorraine es original de Francia, de la región de Lorena, y hace 400 años la preparaban sin queso y sin bacon.

Quiche Lorraine

Ingredientes:
Para la Masa Quebrada:
300gr de harina
130gr de mantequilla
70gr de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura

Para el relleno:
150gr de bacon en tiras
150gr de queso rallado (rállalo en la TMX)
3 huevos
250gr de leche
30gr de harina
30gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
50gr de nata líquida
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para la masa quebrada:
1.- Mezcla todos los ingredientes de la masa agregándolo en orden y programa 15 segundos en velocidad 6.
2.- Estira la masa muy fina y forra un molde de quiche, pincha la masa con un tenedor en el fondo para que no suba, y hornea 10 minutos a 180º. Reserva. Mientras tanto prepara el relleno.
El relleno:
3.- Ralla el queso poniendo el queso frío de la nevera en el vaso (hasta 200gr máximo) programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva
4.- Si necesitas rallar el bacon, hazlo con unos golpes de turbo. Reserva
5.- Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta para ir haciendo la bechamel, y programa 5 minutos, 90º y velocidad 3.
4.- Agrega el queso en primer lugar y los huevos y mezcla 6 segundos en velocidad 3.
5.- Incorpora la nata y vuelve a mezclar 6 segundos en velocidad 3. Rectifica la sazón
6.- En la masa ya horneada, pon el bacon repartido y la mezcla del vaso. Hornea nuevamente unos 20-25 minutos a 180º. Comprueba que está cuajada metiendo un palillo.