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Coca de flan. Receta
Respecto de la receta original reduje un poco la cantidad de azúcar, pues en mi familia no son nada dulces, pero eso queda al gusto personal de cada uno. Para hacerla, usé un molde con una hendidura aposta para rellenos, así la capa de crema quedó nivelada con los bordes, pero podéis usar un molde “normal” y si os resbala el flan por el lateral de la coca creo que el aspecto será aún más tentador.
Ingredientes para un molde de 22 cm
- 200 g de harina, 150 g de azúcar, 40 cl de aceite de girasol, 40 cl de leche, un yogur griego natural, 2 huevos, 2 plátanos maduros, 1 sobre de levadura de repostería, 1 sobre de flan, 1/2 litro de leche, 4 cucharadas de azúcar.
Cómo hacer coca de flan
Empezamos pelando los plátanos, troceándolos y poniéndolos en un bol para machacarlos con un tenedor. Después, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Mezclamos la harina y la levadura en un cuenco aparte y las tamizamos sobre la mezcla.Batimos todo con las varillas eléctricas. Añadimos el yogur, el aceite, la leche y los plátanos machacados. Volvemos a batirlo todo. Ponemos la mezcla en un molde untado con mantequilla y la cocemos a horno precalentado a 170ºC unos 40 minutos o hasta que pinchando la masa con una aguja esta salga limpia.
Removemos constantemente hasta que hierva de nuevo y espese. Volcamos el flan sobre la coca fría, nivelando la superficie y lo dejaremos enfriar bien para que cuaje antes de servir.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
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