Cómo preparar azúcar glas en casa.
A este tipo de azúcar se le conoce en otros países por diferentes nombres: azúcar en polvo, azúcar flor, azúcar impalpable, nevazúcar…Pero todos ellos denominan a lo que aquí conocemos como azúcar glas, que no es más que azúcar blanco molido muy muy fino y mezclado con almidón de maíz, un antiapelmazante natural.
La proporción comercial es que por cada 97 gr de azúcar en polvo, 3 gr son de almidón, podéis verlo en cualquier envase, así que seguiremos esta medida para prepararlo en casa. Os podéis ayudar de alguna máquina que tengáis como Termomix o similar, aunque personalmente como más me gusta el resultado es picando el azúcar con un molinillo de café.
![Cómo preparar azúcar glas en casa paso a paso](http://img.directoalpaladar.com/2012/11/como-hacer-azucar-glas-casero-paso-a-paso.jpg)
Para hacerlo debéis pesar la cantidad con la proporción que os indico de azúcar y almidón, mezclarlo bien y molerlo muy muy fino, lo máximo posible. A continuación para airearlo, dejarlo más fino aún y que no se apelmace en exceso, lo tamizamos un par de veces y lo conservamos en botes de cristal bien cerrados alejados de la humedad.
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