Esta elaboración la he seguido según la receta de Belenciaga, que es una de mis maestras:
INGREDIENTES
- Naranjas
- azúcar
- agua
Lavamos muy bien las naranjas y las cortamos a rodajas no muy gruesas (con un cuchillo bien afilado).
Ahora las vamos a escaldar dos veces, pues ya sabéis que lo blanco de la corteza siempre amarga, así vamos a evitarlo.
Ponemos agua a hervir en una cazuela grande e introducimos las rodajas de naranja repartidas por la cazuela. Dejar hervir 5 minutos. A continuación, con cuidado tiramos ese agua y volvemos a poner más agua en cantidad suficiente para cubrirlas, y volvemos a hervir 5 minutos más.
Escurrimos las naranjas y las pesamos.
Colocamos en la cazuela las naranjas más una parte y media del peso de las naranjas en azúcar (normalmente pongo un poco menos) y la misma cantidad (del peso de las naranjas) de agua.
Lo cocemos a fuego medio hasta que el almíbar haya reducido a la mitad (el tiempo depende de la cantidad que hagas, pero más o menos son unos 45 minutos) . Además podrás comprobar que el almíbar se queda un poco espeso.
Ahora las puedes poner en botes con su almíbar, o si quieres puedes dejarlas secar sobre una rejilla al aire dandoles la vuelta de vez en cuando. Después puedes congelarlas, aunque como tienen bastante azúcar se conservan bien mucho tiempo.
El almíbar que te sobra lo puedes utilizar para humedecer cualquier bizcocho o para galletas
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