Brazo de gitano decorado

Brazo de gitano decorado para Halloween

 Imprimir |  Enviar por correo | 64 Comentarios Escrito por: Rosa Ardá el 18 octubre, 2012

Me ha salido, me ha salido :))). Vi esta receta de Melissa Johnson  circulando por facebook y se lo enseñe a Javi: “Lo voy a intentar a ver si me sale” y ha quedado muyyyyy bien -y está mal que yo lo diga-. Solo tuve un fallo, me pasé en el relleno por eso no está muy enroscadito, pero eso se arregla poniendo menos cantidad y listo. Ya lo he corregido en la receta para que os quede bien y no manipuléis mucho el bizcocho, porque al enrollar y desenrollar se puede romper.
El bizcocho lo preparé por la noche y el relleno lo hice al día siguiente. No es que tenga que hacerse así, pero yo tenía guardia (trabajo) y no me daba tiempo a prepararlo todo a la vez, así que tampoco pude haceros un paso a paso en condiciones. Afortunadamente tiene arreglo. Os dejo aquí las fotos de la receta original para que os quede más claro visualmente que ayuda mucho.
Esta receta es un poco laboriosa porque vamos a “semi-congelar” los dibujos sobre el papel de horno, pero no es nada difícil, solo requiere dedicarle más tiempo y un par de colorantes. El negro y el naranja -muy Halloween-. Os recomiendo tener siempre en casa unos colorantes básicos como estos que para estas ocasiones siempre vienen bien. Por suerte para mi, además mi bandeja de horno cabía perfectamente en los cajones del congelador, así que lo que hice fue poner sobre la bandeja, el papel de horno con el dibujo ya calcado, perfilar con la masa teñida y meter todo en el congelador, para que estuviese perfectamente plano y no se me fuese por ahí la masa. Con las prisas solo esperé a que enfriara bastante, no llegué a congelar y ya véis como quedó.
El resultado es buenísimo. Esta nueva “técnica” nos va a permitir hacer lo que queramos a partir de ahora en los bizcochos planos, desde manchas o lunares, hasta cualquier tipo de dibujo que se os ocurra para hacerle a los peques de la casa. Un descubrimiento para mi -al menos- que no hago mucha repostería creativa.
Espero que os salga de maravilla. Ya veréis como todos se quedan alucinados con el resultado.
Besos

Brazo de gitano decorado para Halloween

4.7 de 11 opiniones

Tipo de receta: Repostería

Autor: Rosa Ardá

Tiempo prep: 40 mins

Tiempo cocina: 20 mins

Tiempo total: 1 hour

Raciones: 8

Hoy aprendemos a hacer dibujos en una base de bizcocho para decorar nuestros pasteles de una forma sencilla y creativa. Esta vez haremos un brazo de gitano para Halloween.

Ingredientes:

• Hoja de papel con el dibujo que queremos hacer pintado en lápiz
• Papel de horno al que transferiremos nuestro dibujo, calcando en lápiz
• 4 huevos
• 120gr de azúcar glass
• 1 pellizco de sal
• 120gr de harina
• Colorante en gel naranja
• Colorante en gel negro
• 3 Mangas pasteleras para dibujar
• 3 boquillas redondas pequeñas para dibujar con la masa
• 300 gr de nata
• 100 gr de azúcar glass
• 100 gr de queso de untar

Preparación:

1. Para preparar este bizcocho primero haremos en un folio el dibujo que queramos plasmar. Yo he puesto el mismo que vi en la foto, pero podéis hacer solo murciélagos, o fantasmas, incluso cambiar colores. Una vez hecho el dibujo, lo calcaremos en nuestro papel de hornear.

1. Pon el azúcar en el vaso (220gr en total ) y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
2. Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y 120 gr de azúcar glass reservado. Programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3-1/2, pero sin temperatura.
3. Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la super espátula.
4. Pon en un bol 1/4 de la mezcla que vamos a teñir en color negro para hacer el dibujo del árbol, el murciélago, la lápida…. Pon un poco de tinte negro, remueve hasta que este la masa homogénea y del mismo color y pasa a tu manga para dibujar sobre nuestro papel de horno.
5. Pon en otro bol un poco de masa que no teñiremos, para hacer la luna llena y hacer algún dibujo en la lápida y en el buho… (dependerá de tu dibujo). Haz lo mismo, prepara la manga para usar.
6. El resto de la masa la reservamos para teñir de naranja cuando hayamos acabado la base del dibujo (lo haremos así por si necesitas teñir más masa, para que no te quedes corta).

1. Ha llegado el momento del dibujo. Yo he puesto mi papel de horno a medida dentro de la bandeja de horno y me he puesto en 1º lugar a perfilar el dibujo con la masa negra. Una vez perfilado lo he metido al congelador (bandeja con papel) y he esperado a que estuviera muy frio pero no estaba todavía congelado.
2. He hecho lo mismo con la masa sin color y he rellenado el resto de dibujos negros. Otra vez al congelador.
3. Cuando está todo lo suficientemente duro y ya tenemos el dibujo listo, he precalentado el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
4. Tiñe la masa que ha sobrado con el colorante naranja, mete en una manga pastelera y perfila todo lo que será el rectángulo de brazo de gitano y cubre totalmente (no hace falta que cubras toda la zona dibujada, aunque no vendrá tampoco mal para que luego la masa no abra).
5. Hornea entre 8-10 minutos a 180ºC. Cuando esté listo, desmolda sobre un paño limpio o papel de horno espolvoreado con azúcar glas (para que no se pegue), enróllalo y déjalo enfriar. Ya tenemos nuestra plancha dibujada y horneada.
6. Ahora prepararemos el relleno: pon en el vaso la mariposa, el resto de azúcar glass, la nata muy fria. Programa velocidad 3 y medio, sin tiempo, y controla que la nata monta. Cuando esté lista agrega 100 gr de queso de untar y incorporala con movimientos envolventes con la superespátula.
7. El último paso es rellenar nuestro rollo de masa y envolver. Que lo disfrutéis.

Fuente: “Best friends for frosting”