Pizza-mufins

La cocina de babel

Ingredientes para 12 pizza-muffins:

- 250 gr de harina con levadura incorporada.
- 1 cucharadita de levadura.
- 1 cucharada de oregano fresco o 1 cucharadita de seco y un poco más para decorar.
- 3 huevos ligeramente batidos.
- 150 ml de buttermilk .
- 100 ml de tomate frito.
- 5 cucharadas de aceite de girasol.
- 45 gr de parmesano rallado.
- 75 gr de queso gouda rallado o cualquier otro que funda bien.
- Pimienta recién molida.

Para "envolver" los muffins:
- 12 lonchas de bacon ahumado cortado muy fino o la misma cantidad de mortadela italiana también cortada muy fina. Podéis hacer mitad y mitad..o simplemente no poner nada... están igual de ricos ;)


Preparación:

- Engrasar un molde de doce agujeros para magdalenas. Precalentar el horno a 180º.

- En un bol grande, mezclar la harina con la levadura y el orégano. Hacer un agujero en el centro e incorporar los huevos, buttermilk, tomate frito y aceite, a la vez que mezclamos llevando la harina de fuera hacia dentro, hasta que toda quede bien incorporada. Yo este proceso lo hice con la KA.

- Añadir los quesos y mezclar de nuevo. Si la masa queda demasiado espesa yo suelo añadir un poco más de buttermilk, unos 50 ml más... a veces ocurre cuando ponéis más queso o cambiáis algunos ingredientes. La masa deberá ser fina y no muy densa.
Además de los quesos, podéis añadir en este paso verduras en dados salteadas previamente, atún, anchoas, o cualquier cosita que vuestra imaginación os dicte ;).

- Forrar los agujeros del molde engrasados previamente, con las lonchas de bacon o mortadela, en caso de que las empleéis. Rellenar con la mezcla hasta medio cm por debajo del borde. Decorar con un poco más de queso, pimienta molida y orégano.

- Hornear durante unos 20/25 minutos o hasta que al clavar una aguja salga bien limpia.

- Deliciosos comidos recién hechos o el mismo día.